Opis
Proces wędzenia trwa około 24h. To właśnie wędzenie zimnym dymem nadaje Polędwicy Sopockiej niepowtarzalnego smaku. Używamy oczywiście tradycyjnej wędzarni, która opalana jest drewnem bukowo-olchowym.
Następnego dnia nasze schabyi trafiają do pieca konwekcyjno-parowego. Tam najpierw opiekamy Polędwicę Sopocką, a następnie parzymy ją w niskiej temperaturze, tak by mięso miało czas uzyskać odpowiednią strukturę i smak.
Polędwica Sopocka to krucha i delikatna wędlina. Schab charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, więc jest doskonałym wyborem dla osób poszukujących wędlin chudszych i delikatniejszych.
Skład: mięso wieprzowe 100%, naturalne przyprawy, sól, sól peklująca.
